比尔盖茨搞“人造肉”,要革养殖业的命!
新农堂 · 2019-03-22 18:36 · 农业案例

“人造肉”这名字听上去怪吓人的,但早就被盖茨、李嘉诚等首富看上了。


5月29日,盖茨投资的“人造肉”正式登录传统超市,跟普通肉类竞争。


这将革掉养殖业的命?


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“人造肉”挺受欢迎的


获得了比尔·盖茨投资的人造肉公司是Beyond Meat。


去年开始,Beyond Meat 就已经在全美国的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了,而且表示在 Whole Foods “卖得挺好”。


这次在超市上架的产品则是与普通的肉类产品放在一起,这让 Beyond Meat 的产品变得越来越普通、越接近大众。


还有,比尔·盖茨以及李嘉诚投资的 Impossible Foods,据称,每月可产出 100 万磅(约合 45.4 万公斤)的人造肉。


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还挺健康的


Beyond Meat的创始人布朗说,事实上,肉里所含的氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水,植物世界里都有。


用植物原料完美复制动物蛋白,就能做成“人造肉”。如,Beyond Meat“人造肉”是用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。


蛋白质是人类所必需的,人造肉提供一切人们可以从肉中得到的营养,只不过该肉是由植物原料制成的。


“人造肉”并不是假肉,更像是素食。


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还挺环保的


现阶段,布朗的工厂生产约半公斤肉仅需200克左右的豆类蛋白质原料,而产出相同的真正鸡肉,则需要近1.5公斤的玉米或者大豆饲料。 


大规模饲养牲畜所产生的另一个问题是全球变暖。一个总是被人们忽略的数字是,畜牧业的温室气体排放量占人类总排放量的14.5%。


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关键还挺好吃的


比尔·盖茨能投资布朗,是因为被骗了。


布朗找到机会和比尔·盖茨见面,请他试吃植物肉。盖茨夸赞道,“我根本不能说出“人造肉”和普通鸡肉有什么区别。”随后,《纽约时报》美食专栏作家马克·彼得曼在一次盲品测试上,也没有判断出这是人造肉。


“人造肉”的味道,骗过了盖茨和美食大咖,完全以假乱真。


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要革养殖业的命?


Beyond Meat提出了一个计划——到2020年,因为“人造肉”,人类对肉类的消费量下降25%。


别小看这25%,懂点经济学常识的人一定知道——如果真实现了,养殖业将急剧萎缩。


“人造肉”真要革掉养殖业的命?


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暂时还不能


技术上还有难度。

“人造肉”还需要从动物身上提取组织细胞,这个过程还是无法彻底摆脱传统养殖业的支持。


成本还高于真肉。

生产 1 磅“人造肉”的开销是真肉的数十数百倍。15年做一个汉堡需要11美元的人造肉成本。


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但“人造肉”成本只会下降


别看现在成本高,但这个成本会极速下降。一年前研究人造肉的成本是现在的两倍。


11美元的汉堡是贵,但2013年刚用人造肉做的汉堡 ,培育成本是 32.5 万美元,现在这个成本更低了。


作为工业品,“人造肉”的成本是呈指数级下降的,而传统养殖业不会。




未来的食品可能大多会是人工合成,虽然听上去有点可怕,实际反而可能更健康,口感更好。


人造肉还真有可能革掉养殖业的命?这是趋势,只是时间问题?


大家怎么看?


(本文由新农堂财哥原创)


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